Category: Himachali Recipe

Himachali Kale Chane ka Khatta | Himachali Mahani Recipe | Himachali Dham Recipe

How to make kale chane ka khatta – काले चणे पाणे सेड़ना कने फिरी लगाणा लोहे दी कडाहिया च कोड़े तेले दा तुड़का जीरा, सोंफ, बिण, लाल मिर्च, हींग, बेसन कने चोळा दे आते दा कने सोगी पाणा अमचूर फिरी दिखा क्या स्वाद ओणा भत्ते कने ता यह वीडियो दिखा कने कमेंट करी दसा कि काले चणया दा खट्टा या महाणी रेसिपी तुसां जो खरी लगी ?

Lasoda ka Achar | लसोड़े का अचार | गुंदा का अचार | लसोड़े का अचार कैसे बनाते हैं

लिसयाडे हिमाचल की एक प्रसिद्ध सब्जी है और हिमाचल के अलग अलग भागों मे अलग अलग lasode ka achar

नाम से जाना जाता है | लिसयाडे का समय सिर्फ दो-तीन महीने ही होता है मई, जून और जुलाई | लीजिए आज हम आपके लिए लिसयाडे के आचार के रेसिपी शेयर करते हैं | ये आचार बड़ा ही स्वादिष्ट होता है| लसयाडे का आचार को आप बनाकर एक साल तक खाने के प्रयोग मे ला सकते हैं और बनाना भी आसान है |

लसयाडे का आचार बनाने की सामग्री-
1. लसयाडे – 500 ग्राम
2. हींग – 1/4 छोटी चम्मच से आधा
3. पीली सरसों – 3 छोटी चम्मच ( पिसी हुई )
4. सोंफ – 2 छोटी चम्मच ( पिसी हुई )
5. मेथी दाने – 1 छोटी चम्मच
6. अजवायन – 1/2 छोटी चम्मच
7. जीरा – 1/2 छोटी चम्मच
8. हल्दी पाउडर – 1 छोटी चम्मच
9. लाल मिर्च पाउडर -1 छोटी चम्मच
10. नमक – 2 छोटी चम्मच
11. सरसों का तेल – 100 ग्राम (आधा कप)
लसयाडे के आचार बनाने की विधि–
लसयाडे को डंठल तोड़कर अच्छी तरह 2 बार धो लीजिये. भगोने में आधा लीटर पानी ( इतना पानी लीजिये कि लसयाडे पानी में डूब जाय) भर कर गरम करें | जब पानी में उबाल आ जाय तो लसयाडे पानी में डाल दें | पानी में फिर से उबाल आने के बाद पांच मिनट ढककर कम गैस पर पकने दें फिर गैस बन्द कर दें|

लसयाडे का पानी निकाल दीजिये, और छलनी में रखकर अच्छी तरह पानी निकलने तक रख लीजिये, लसयाडे के अन्दर से गुठली निकाल लें. लसयाडे को 2 भागों में काट लें | आचार बनाने के लिये लसयाडे तैयार हैं |

कढाई में जीरा, मेथी के दाने, अजवायन और सोंफ डालकर हल्का सा भून लीजिये, मसालों को ठंडा करके मिक्सर में डालिये और साथ में, पीली सरसों, नमक और हल्दी डालकर दरदरा पीस लीजिये, कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये, तेल को अच्छी तरह गरम होने के बाद, तेल में लसयाडे डाल दीजिये, पिसे मसाले, लाल मिर्च और हींग डालकर अच्छी तरह मिला दीजिये, गैस बन्द कर दीजिये |

लसयाडे का आचार (Lasude ka Achar) तैयार हैं | अचार को ठंडा करके किसी जार में रख दें | इस आचार को तैयार होने में 6-7 दिन लग जाते हैं | आचार को दिन में एक बार चमचे से ऊपर नीचे कर दें | आचार खट्टा और बहूत ही स्वादिष्ट होता है |अब इस आचार को खा सकते हैं |

आचार खराब होने से बचाने के लिये अचार में इतना तेल गरम करके ठंडा करके डाल दीजिये कि लसयाडे तेल में डूबे रहें. अब आप यह आचार साल भर तक कभी भी खाइये |

लसोड़े का अचार – Gunda Pickle Recipe – Lasoda ka Achar

लिसयाडे हिमाचल की एक प्रसिद्ध सब्जी है और हिमाचल के अलग अलग भागों मे अलग अलग नाम से जाना जाता है | लिसयाडे का समय सिर्फ दो-तीन महीने ही होता है मई, जून और जुलाई | लीजिए आज हम आपके लिए लिसयाडे के आचार के रेसिपी शेयर करते हैं | ये आचार बड़ा ही स्वादिष्ट होता है| लसयाडे का आचार को आप बनाकर एक साल तक खाने के प्रयोग मे ला सकते हैं और बनाना भी आसान है |lasode

आवश्यक सामग्री –

लसयाडे – 500 ग्राम
हींग – 1/4 छोटी चम्मच से आधा
पीली सरसों – 3 छोटी चम्मच ( पिसी हुई )
सोंफ – 2 छोटी चम्मच ( पिसी हुई )
मेथी दाने – 1 छोटी चम्मच
अजवायन – 1/2 छोटी चम्मच
जीरा – 1/2 छोटी चम्मच
हल्दी पाउडर – 1 छोटी चम्मच
लाल मिर्च पाउडर -1 छोटी चम्मच
नमक – 2 छोटी चम्मच
सरसों का तेल – 100 ग्राम (आधा कप)

लसयाडे के आचार बनाने की बिधि –
Lsyadee लसयाडे को डंठल तोड़कर अच्छी तरह 2 बार धो लीजिये. भगोने में आधा लीटर पानी ( इतना पानी लीजिये कि लसयाडे पानी में डूब जाय) भर कर गरम करें | जब पानी में उबाल आ जाय तो लसयाडे पानी में डाल दें | पानी में फिर से उबाल आने के बाद पांच मिनट ढककर कम गैस पर पकने दें फिर गैस बन्द कर दें|

लसयाडे का पानी निकाल दीजिये, और छलनी में रखकर अच्छी तरह पानी निकलने तक रख लीजिये, लसयाडे के अन्दर से गुठली निकाल लें. लसयाडे को 2 भागों में काट लें | आचार बनाने के लिये लसयाडे तैयार हैं | lasode ka achar

कढाई में जीरा, मेथी के दाने, अजवायन और सोंफ डालकर हल्का सा भून लीजिये, मसालों को ठंडा करके मिक्सर में डालिये और साथ में, पीली सरसों, नमक और हल्दी डालकर दरदरा पीस लीजिये, कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये, तेल को अच्छी तरह गरम होने के बाद, तेल में लसयाडे डाल दीजिये, पिसे मसाले, लाल मिर्च और हींग डालकर अच्छी तरह मिला दीजिये, गैस बन्द कर दीजिये |Lsyadee ka achar

लसयाडे का आचार (Lasude ka Achar) तैयार हैं | अचार को ठंडा करके किसी जार में रख दें | इस आचार को तैयार होने में 6-7 दिन लग जाते हैं | आचार को दिन में एक बार चमचे से ऊपर नीचे कर दें | आचार खट्टा और बहूत ही स्वादिष्ट होता है |अब इस आचार को खा सकते हैं |

आचार खराब होने से बचाने के लिये अचार में इतना तेल गरम करके ठंडा करके डाल दीजिये कि लसयाडे तेल में डूबे रहें. अब आप यह आचार साल भर तक कभी भी खाइये |

हिमाचली चण्या दा मदरा आइये बनाना सीखें

Himachali Madra recipe is a thick, yogurt based gravy that is a popular dish in Himachal Pradesh.

चना मदरा बनाने की सामग्री-

काबुली चना उबले हुये – 1 कप
दही – 1 कप
देशी घी – 4 छोटे चमच्च
हींग – 1 पिंच
जीरा – ½ छोटी चम्मच
दाल चीनी – 1 इंच टुकडा़
बडी़ इलायची – 2
लौंग – 4
काली मिर्च – 6-7
किशमिश – 2 छोटे चमच्च
धनियां पाउडर – 1 छोटी चम्मच
हल्दी पाउडर – ¼ छोटी चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – ¼ छोटी चम्मच
नमक – ¼ छोटी चम्मच या स्वादानुसार
चना मदरा बनाने की विधि- Himachali Dham Chanya da MadraH- HIMACHALI MADRA RECIPE himachali madra

चना मदरा बनाने के लिए मसालों को कूट कर तैयार कर लीजिए. इसके लिए बडी़ इलायची को छील दाने निकाल लीजिए, लौंग ,काली मिर्च को एक साथ दरदरा कूट कर तैयार कर लीजिए.
अब तड़का लगाएं, गैस ON कीजिए और कढा़ई को गैस पर रख कर कढा़ई में 2 छोटे चमच्च घी डालकर गरम कीजिए. घी के melt होने पर इसमें जीरा और हींग डाल कर तड़क लीजिए. जीरा तड़कने पर इसमें मसाला और दाल चीनी डाल कर Mix कीजिए और मसाले को हल्का सा भून लीजिए.
मसाला हल्का सा भून जाने पर इसमें हल्दी powder , धनिया पाउडर, boil चने और लाल मिर्च powder डालकर सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. अब इसमें किशमिश डाल दीजिए or 1-2 मिनिट लगातार चलाते हुए अच्छे से mix कीजिए |
मसाले के अच्छे से मिल जाने पर पर अब इसमें दही डालकर Mix कीजिए और चनों में उबाल दिला दीजिए. चनों में उबाल आने पर इसमें नमक और बचे हुए Ghee को भी चनों में डालकर अच्छे से मिला दीजिए. चना मदरा बनकर के तैयार है
स्वादिष्ट चना मदरा बनकर के तैयार है | काट कर रखा हुआ हरा धनिया डाल कर मिला दीजिए | Tasty चना मदरा को आप परांठे, चपाती, चावल किसी के भी साथ परोस सकते हैं, तो आप चना मदरा बनाईये और खाईये !!