हिमाचली चण्या दा मदरा आइये बनाना सीखें

हिमाचल में चण्या दा मदरा नाम की रेसिपी काफी पसंद की जाती है। अगर आपको छोले पसंद हैं, तो आपको चना मदरा dish भी काफी पसंद आएगी। यह काबुली चने से मिल कर बनाई जाती है जिसमें दही का main रोल होता है। मदरा का मतलब होता है दही की ग्रेवी। इसे अगर चपाती या चावल से खाया जाए तो मजा आ जाता है। इस डिश को पकाते वक्‍त इसे लगातार चलाते रहना होगा नहीं तो दही में गांठ पड़ जाएगी। चना मदरा में बिल्‍कुल भी प्‍याज और लहसुन नहीं पड़ता आइये जानते हैं कि चण्या दा मदरा को बनाने की विधि।


चना मदरा बनाने की सामग्री-

  • काबुली चना उबले हुये – 1 कप
  • दही – 1 कप
  • देशी घी – 4 छोटे चमच्च
  • हींग – 1 पिंच
  • जीरा – ½ छोटी चम्मच
  • दाल चीनी – 1 इंच टुकडा़
  • बडी़ इलायची – 2
  • लौंग – 4
  • काली मिर्च – 6-7
  • किशमिश – 2 छोटे चमच्च
  • धनियां पाउडर – 1 छोटी चम्मच
  • हल्दी पाउडर – ¼ छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर – ¼ छोटी चम्मच
  • नमक – ¼ छोटी चम्मच या स्वादानुसार

चना मदरा बनाने की विधि- Himachali Dham Chanya da MadraHIMACHALI MADRA RECIPE

  • चना मदरा बनाने के लिए मसालों को कूट कर तैयार कर लीजिए. इसके लिए बडी़ इलायची को छील दाने निकाल लीजिए,  लौंग ,काली मिर्च को एक साथ दरदरा कूट कर तैयार कर लीजिए.
  • अब तड़का लगाएं, गैस ON कीजिए और कढा़ई को गैस पर रख कर कढा़ई में 2 छोटे चमच्च घी डालकर गरम कीजिए. घी के melt होने पर इसमें जीरा और हींग डाल कर तड़क लीजिए. जीरा तड़कने पर इसमें  मसाला और दाल चीनी डाल कर Mix कीजिए और मसाले को हल्का सा भून लीजिए.
  • मसाला हल्का सा भून जाने पर इसमें हल्दी powder , धनिया पाउडर, boil चने और लाल मिर्च powder डालकर सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. अब इसमें किशमिश डाल दीजिए or 1-2 मिनिट लगातार चलाते हुए अच्छे से mix कीजिए |
  • मसाले के अच्छे से मिल जाने पर पर अब इसमें दही डालकर Mix कीजिए और चनों में उबाल दिला दीजिए. चनों में उबाल आने पर इसमें नमक  और बचे हुए Ghee को भी चनों में डालकर अच्छे से मिला दीजिए. चना मदरा बनकर के तैयार है
  • स्वादिष्ट चना मदरा बनकर के तैयार है | काट कर रखा हुआ हरा धनिया डाल कर मिला दीजिए | Tasty चना मदरा  को आप परांठे, चपाती, चावल किसी के भी साथ परोस सकते हैं, तो आप चना मदरा बनाईये और खाईये !!

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