Himachali Dham

हिमाचली धाम – हम हिमाचलियों के लिए इस दुनिया का सबसे स्वादिष्ठ खाना है हिमाचली धाम ! हिमाचली धाम का नाम सुनते ही सब हिमाचली लोगों के मुँह मे पानी आ जाता है !! हिमाचली धाम का मुकाबला दुनियां का कोई भी भोजन नहीं कर सकता |


रसेलू (धाम का रसोईघर) Dham Cooking Room-  रसेलू धाम के तीन-चार दिन पहले ही बनाया जाता है ! रसेलू  में 6’X2′ की एक तीण (इसी मे आग जल कर खाना पकाते हैं) बनाई जाती है और पुरे रसोईघर को गोबर से लिप दिया जाता है | जिस दिन धाम होती है उस दिन रसेलू मे बनी तीण की पूजा की जाती है और धाम बनांना शुरू कर दी जाती है  |

kangri dham

धाम को एक वोटी (Dham Main Cook) और दो-तीन कामों (धाम कुकिंग टीम) लोगों द्वारा, बहुत कम समय में 500-1000 लोगों के लिए बनाया जाता है, फिर भी स्वाद इतना कि जो भी खाए बस उँगलियाँ ही चाटता रह जायँगे | आमतौर पर धाम में चावल के चार या पांच प्रकार की दालें , मदरे और सब्जियां बनायीं जाती हैं, कई जगह पर इससे अधिक भी बनायीं जाती हैं |

धाम में खाना धरती पर एक लम्बी चटाई पर लम्बी लाइन में बैठा कर खिलाया जाता है धाम मे बना खाना एक विशेष प्रकार के पत्तल में परोसा जाता है जिसे पतलू कहा जाता है | himachali dham

मुख्य वोटी (main cook) सहायक वोटियों (helper cooking team ) की बाटियों में व्यंजन डालता है। वे आगे जाकर धोती पहनकर टाट पट्टी पर बैठे लोगों को पतल पर व्यंजन परोसते हैं। गर्म-गर्म भात के साथ इन dham himachaliव्यंजनों को खाने का अनोखा स्वाद है, जो आपको पांच सितारा होटल (five star hotel ) या खड़े होकर टेबल से प्लेट (Standing dinner ) उठाकर खाने में नहीं आता।

हिमाचल की प्रसिद्ध धाम – कांगड़ी धाम , Mandiali Dham , चम्बा की धाम , कुल्लू की धाम , बिलासपुरी धाम , सिरमौरी धाम, हमीरपुर की धाम , किन्नौरी धाम !!
हिमाचल की प्रसिद्ध धाम के मुख्य ब्यजन – सेपु बडिया दा मदरा, छुहारे दा दा मदरा, सफेद चने, रौंगी का मदरा, Khajur ki kadhi, Dhule Maha ki Daal,खट्टे आलू ,खट्टा कद्दू,राजमाह, चणया दी दाल, मटर पनीर, चणया दा खट्टा , palda, माह दी दाल कने मीठा भत !!




 

अगर आपको कभी भी हिमाचल की धाम खाने का अवसर मिलता है तो इन बातों का अबश्य ध्यान रखें !!

  • धाम खाने के लिए अच्छी जगह का चयन करना !!
  • अगर कोई आपके साथ में है तो उसके लिए भी जगह रोकना !!
  • धाम खाने के लिए अच्छे पत्तल (पतलू) का चुनाव करना !!
  • इधर उधर देखना ओर बोलना की “भते बालयो झट भेजा ” !!
  • अपने सामने – पीछे की लाइन मे झांकना कहीं कुछ धाम की कोई आइटम छूट तो नहीं गई !!
  • अपने साथी की पत्तल मे ज्यादा भात डलवा देना !!
  • अगर आपको धाम की कोई आइटम अच्छी नहीं लगती है तो उसे अपने पत्तल के ऊपर उल्टा हाथ कर के मना करना !!
  • ओर अंत में मीठे चावल का बेसब्री से इंतजार करना !!

अगर आपके पास भी हिमाचली धाम के कुछ रोचक तथ्य है तो कृपया नीचे दिए गए कमेंट बॉक्स मे पोस्ट करें !!

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