सिड्डू सीखी लया तुसां बनाणा

सिड्डू हिमाचल का एक प्रसिद्ध पकवान है | यह व्यंजन ज्यादातर मंडी, कुल्लू , मनाली, रोहड़ू और शिमला में बनाया जाता है | यह गेहूं के आटे से बनी रोटी का एक प्रकार है। Siddus आम तौर पर, सर्दियों में ही बनाए जाते हैं जब मौसम ठंडा हो लेकिन आजकल यह बारह महीने होटलों , ढाबों मे मिल जायंगे इसलिए जब भी आप हिमाचल के मंडी, कुल्लू , मनाली, रोहड़ू और शिमला आएं तो सिड्डू खाना न भूलें !!

अगर कोई घर पर ही यह रेसिपी बनाना चाहता है तो यह रही सिड्डू रेसिपी –

सामग्री (for dough)– गेहूँ का आटा, नमक , अजवायन

सामग्री (for stuffing)– खसखस, लहुसन, नमक, देसी घी, सूखा धनिया, जीरा, अखरोट, लाल मिर्च

सिडु बनाने की विधि- आटे में हल्का नमक व् यीस्ट पाउडर डाल के हल्के गर्म पानी में गूंथ ले | सर्दियो में खमीर उठने में समय लगता है और गर्मियों मे एक दो घंटे ! इसलिए मौसम के हिसाब से खमीर आटे मे खमीर उठने का टाइम देख लें !humhimachali siddu

सिडु के अंदर भरने की सामग्री की बिधि – (for stuffing) खसखस को रात भर गर्म पानी में भिगो लें |अगर आप के  पास सिल बट्टा नहीं है तो आप मिक्सी में पीस ले | सब इंग्रेडिएंट्स डाल कर अच्छे से पिस लें | आटे के पेड़े बना कर हाथों से हल्का चपटा करे व् स्टफ्फिंग डाल के पेड़े बना ले | सब सिडु ऐसे ही तैयार करे |


humhimachali siddu makerजकल बाजार में सिडु स्टैंड आ गया| सिडु स्टैंड अलग अलग साइज में बाजार मे उपलब्ध है | आप इसमें पानी डाल कर और उसके ऊपर एक जाली लगा कर उसके ऊपर सिडु रख दें, 10 -15 मिनट मे सिडु तैयार हैं | आप इन्हे देसी घी व् हरी चटनी के साथ गर्म गर्म खाएं |

नोट- आप इडली कूकर , pressure kuker  भी प्रयोग कर सकते हैं | 

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